今年夏天开始✿ღ✿，在城市街头巷尾✿ღ✿，一台台无人看管的冰柜装着各式糖水✿ღ✿，配着“5元一杯”的大字如雨后春笋出现✿ღ✿，吸引路人驻足✿ღ✿。

　　“除了店租和首批物料✿ღ✿，不到6万元就能开店✿ღ✿，毛利在63%✿ღ✿。”某自助糖水铺品牌的招商人员表示✿ღ✿，有投资者不到一个月就能回本✿ღ✿。社交平台上✿ღ✿，一位自助糖水铺的创始人直言线下数据比蜜雪冰城还“牛掰”✿ღ✿。

　　低投资门槛✿ღ✿，高回报率✿ღ✿，自助糖水铺一时间成了“拳打奶茶✿ღ✿，脚踢咖啡”的热门创业项目✿ღ✿。线上✿ღ✿，抖音✿ღ✿、小红书等社交平台满是加盟信息和开店指南✿ღ✿；线下✿ღ✿，一条步行街上有三四家类似的自助糖水铺✿ღ✿，杭州西湖边月租金21万✿ღ✿，曾开着“最美星巴克”的位置如今也开起一家自助糖水铺✿ღ✿，地铁口✿ღ✿、学校旁✿ღ✿，陆续出现不少自助糖水铺的冰柜✿ღ✿。

　　但进入冬天✿ღ✿，这门“超级生意”也随着天气一起降温✿ღ✿。社交平台和二手交易平台上✿ღ✿，出现了一批转让店铺✿ღ✿、设备甚至连锁品牌经营权的商家✿ღ✿。

　　“刚开业的时候生意确实还不错✿ღ✿，后来几个月基本都在亏✿ღ✿，11月就亏了四千多✿ღ✿。”江苏南京的自助糖水铺商家小宇直言✿ღ✿，自助糖水铺的生意几乎全依靠线下流量✿ღ✿，随着天气变冷✿ღ✿，营业额更是直线下滑✿ღ✿。

　　就连放话要硬刚“雪王”的连锁自助糖水铺品牌j9九游国际真人✿ღ✿，也遭遇了瓶颈✿ღ✿。创始人4月计划半年内要开满1000家店✿ღ✿，但11月5日更新的视频中✿ღ✿，她表示目前在全国有350多家店✿ღ✿。这一数据距离千店规模只实现了三分之一✿ღ✿，据《窄门餐眼》11月1日更新的数据显示✿ღ✿，该品牌在全国的门店数量只有180家✿ღ✿。

　　短短五个月✿ღ✿，自助糖水铺就从网红打卡点到一地鸡毛的闭店✿ღ✿，这个在夏日试图用新商业模式撬动市场和投资者热情的生意✿ღ✿，似乎难熬过这个冬天✿ღ✿。

　　2019年瑞幸咖啡首次上市时✿ღ✿，其背后的早期投资方大钲资本就对其商业模式进行了总结✿ღ✿：将咖啡击穿到新价格带✿ღ✿，用规模效应摊平成本安倍夏树✿ღ✿。

　　从去年开始✿ღ✿，无数茶饮品牌✿ღ✿、咖啡品牌纷纷复制这个模式✿ღ✿，在现制饮品赛道打得不可开交—茶饮品牌纷纷降价✿ღ✿，喜茶✿ღ✿、奈雪的茶两大头部品牌全面告别“30元时代”✿ღ✿，还陆续开启了加盟模式✿ღ✿；CoCo推出3.9元的现磨美式✿ღ✿，8.9元的生椰拿铁✿ღ✿，蜜雪冰城旗下的“幸运咖”大规模扩店✿ღ✿，瑞幸✿ღ✿、库迪则卷起8.8元✿ღ✿、9.9元的价格……

　　混战之中✿ღ✿，自助糖水铺以“拳打奶茶✿ღ✿，脚踩咖啡”的高调态度入局j9九游国际真人✿ღ✿，一进场就和下沉市场的王者“蜜雪冰城”对标✿ღ✿。甚至有创业者表示✿ღ✿，自助糖水铺的生意模式✿ღ✿，“比蜜雪冰城更有优势”安倍夏树✿ღ✿。

　　自助彩票机✿ღ✿、自助冰柜和无人自助便利店等已经成为生活中的一部分✿ღ✿。糖水的历史则更加悠久✿ღ✿，已经成为两广地区和港澳地区饮食文化的一部分✿ღ✿，全国各地小吃街和甜品店常见的双皮奶✿ღ✿、杨枝甘露都属于糖水✿ღ✿，许留山✿ღ✿、满记甜品等连锁糖水品牌更是商场里的常客j9九游国际真人✿ღ✿。

　　但无人自助服务和糖水结合后✿ღ✿，诞生出一个新的商业模式✿ღ✿。自助糖水铺的冰柜不锁门✿ღ✿，也不需要扫码授权✿ღ✿，各种糖水标价在5—10元✿ღ✿，消费者选购后自觉扫码付款j9九游国际真人✿ღ✿，主打的就是一个“信任”✿ღ✿。

　　刚诞生没多久的自助糖水铺敢和蜜雪冰城对标✿ღ✿，有着“两低一高”的理由✿ღ✿，低投资✿ღ✿，低售价✿ღ✿，但有高回报✿ღ✿。

　　目前✿ღ✿，自助糖水铺有两种经营模式✿ღ✿，一是前店后厨✿ღ✿，厨房和销售冰柜隔离开✿ღ✿，消费者无法接触到后厨✿ღ✿。二是中央厨房结合销售网点模式✿ღ✿，三公里内有多个销售网点✿ღ✿，通过中央厨房批量生产✿ღ✿，然后统一运输到各个销售网点✿ღ✿。

　　不论哪种模式✿ღ✿，投资门槛都不高✿ღ✿。一位连锁自助糖水铺的招商人员表示✿ღ✿，单店合作费用19800元✿ღ✿，每年只需要额外缴纳3000元管理费✿ღ✿，设备费用在20000元左右✿ღ✿，“除了第一批物料和店租j9九游国际真人✿ღ✿，5万元的投资就够了”✿ღ✿。还有创业者对标蜜雪冰城的投资✿ღ✿，一家蜜雪冰城起步投资就要37万元左右✿ღ✿，而自助糖水铺面积小✿ღ✿，大锅现熬✿ღ✿，无人自助✿ღ✿，“房租是蜜雪冰城的三分之一✿ღ✿，人工是四分之一✿ღ✿，装修是五分之一”✿ღ✿。

　　同时✿ღ✿，自助糖水铺定价多标注为5—6元✿ღ✿，一位成都的自助糖水铺商家表示✿ღ✿，定价同样对标蜜雪冰城✿ღ✿，“比柠檬水贵一块✿ღ✿，但比其他饮品都要便宜”✿ღ✿。

　　低投资门槛✿ღ✿，低定价✿ღ✿，招商人员口中的回报率并不低✿ღ✿，“平均毛利在63%✿ღ✿，有投资者一个月就做到了15万元营业额✿ღ✿，直接回本”✿ღ✿。

　　另一个糖水连锁加盟品牌同样以高毛利作为吸引点✿ღ✿，“一杯成本在1.2元左右✿ღ✿，售价5元✿ღ✿，24小时营业✿ღ✿，杭州有门店一天最少卖1000杯”✿ღ✿。

　　陈涛总结自助糖水铺的生意✿ღ✿，他并没有选择加盟连锁品牌✿ღ✿，而是自己投资开设了一家自助糖水铺✿ღ✿，除去店租和首批物料✿ღ✿，总投资不到3万元✿ღ✿，但不到四个月✿ღ✿，他就亏了快两万✿ღ✿，现在正在转让店铺和设备✿ღ✿。

　　阿慧的门店暂时没有亏损✿ღ✿，但每个月盈利不过两三千元✿ღ✿，她判断接下来生意会越来越不好✿ღ✿，现在正在用8折转让连锁自助糖水铺的品牌经营权✿ღ✿，也直言做这个项目j9九游国际真人✿ღ✿，“选址不对的话就要做好亏本的准备”✿ღ✿。

　　开在西湖边的自助糖水铺✿ღ✿，在开业不到一周后就关门了✿ღ✿，转而成为了网红咖啡店FROMHER✿ღ✿。据《钱江晚报》今年2月的报道✿ღ✿，店里的工作人员曾透露✿ღ✿，“自助糖水铺的形式只是过渡一下”✿ღ✿。

　　自助糖水铺虽然打着24小时无人自助✿ღ✿，人休店不休的旗号✿ღ✿，但凌晨愿意出门购买糖水饮品的本就是少数✿ღ✿。一位古茗店员透露✿ღ✿，每天22点后的订单很多是外卖单✿ღ✿，“到店订单可能只占30%左右”✿ღ✿，而自助糖水铺大多并没有开通外卖业务✿ღ✿，更多还是依靠线下流量✿ღ✿。

　　预包装糖水为了不变质✿ღ✿，大多存放在冷柜中✿ღ✿，一到冬天生意就会下滑✿ღ✿。不少商家准备了隔水加热电饭煲✿ღ✿、微波炉✿ღ✿，但对消费者而言却是多了一道工序✿ღ✿，是额外的负担✿ღ✿。

　　消费者担心预包装糖水变质✿ღ✿、售后等问题安倍夏树✿ღ✿，成都市场监管在今年5月发布视频表示✿ღ✿，街头的自助糖水铺可能存在保质期不一等问题✿ღ✿。商家则会遇到“白嫖党”✿ღ✿，阿慧加盟时将这部分损耗看作是人工成本的替代✿ღ✿，认为即便一个月损失几百一千✿ღ✿，也比请一个人工划算✿ღ✿，“但这是建立在生意好的情况下✿ღ✿，生意不好的时候✿ღ✿，几百块的损耗也是很大一笔钱了”✿ღ✿。

　　在南京经营自助糖水铺的小宇透露✿ღ✿，自助糖水铺去年就有了✿ღ✿，但火起来还是今年夏天✿ღ✿。各个自助糖水铺装修风格类似✿ღ✿，定价趋同✿ღ✿，为了争夺流量聚集在一起✿ღ✿，“一条步行街上隔几十米就能看到一家”✿ღ✿。

　　目前自助糖水铺还处于“有品类无品牌”的状态✿ღ✿，大多数消费者并不会区分✿ღ✿，只要有资本的商家大规模铺设开店✿ღ✿，就能轻易抢走市场份额✿ღ✿。

　　不少自助糖水铺将定价设置为5—6元✿ღ✿，号称“击败雪王”✿ღ✿，但实际观察后✿ღ✿，就会发现一些自助糖水铺还有不少定价在6—12元的饮品✿ღ✿，5—6元的低价更像是一个噱头✿ღ✿。同时✿ღ✿，我们实地走访了杭州部分自助糖水铺✿ღ✿，售价统一在5元✿ღ✿，但饮品规格多在220ml和370ml✿ღ✿，和奶茶店500ml安倍夏树✿ღ✿、700ml的规格相比✿ღ✿，性价比其实并不高✿ღ✿。

　　陈涛的门店开设在某大学城附近✿ღ✿，12平方米的店铺租金在每月6500元✿ღ✿，他定价6—8元✿ღ✿，开业当月的销售额达到了4万多元✿ღ✿，但随后生意直线下滑✿ღ✿，“还是和奶茶在竞争✿ღ✿。大学城最不缺的就是奶茶店✿ღ✿，自助糖水说起来也算是预制的✿ღ✿，奶茶还有加小料✿ღ✿，选甜度✿ღ✿，自助糖水选择不多✿ღ✿，复购率很低”✿ღ✿。

　　“选址要人流量大✿ღ✿，但这种地方✿ღ✿，你卖什么不赚钱？”转让品牌经营权的阿慧调侃✿ღ✿，在她看来✿ღ✿，自助糖水铺抢不了蜜雪冰城的生意✿ღ✿，“想做长久生意✿ღ✿，很难”✿ღ✿。

　　糖水作为两广和港澳地区传统美食✿ღ✿，当地的糖水铺子一年四季都有生意✿ღ✿，但其他地区的消费者消费心智并不强✿ღ✿。社交平台上✿ღ✿，有不少人以为糖水就是红糖水✿ღ✿，“几毛钱的东西✿ღ✿，为什么还要专门去外面买？”

　　曾经开遍全国的糖水品牌✿ღ✿，也在近些年被奶茶✿ღ✿、咖啡所冲击✿ღ✿。有着63年发展史的许留山两年前就已被勒令清盘✿ღ✿，仅剩下部分内地门店坚持着✿ღ✿；开在各大商圈的满记甜品✿ღ✿，门店数量从500多家跌到了199家✿ღ✿，引领一代甜品潮流的鲜芋仙也屡屡陷入食品安全问题✿ღ✿，陆续退出多个城市✿ღ✿。

　　“有品类无品牌”的自助糖水铺想要成功✿ღ✿，还有很长的路要走✿ღ✿，而一个品类或者一个品牌想要成功✿ღ✿，要基于整个供应链的繁盛✿ღ✿。

　　被自助糖水铺拿来对标的蜜雪冰城✿ღ✿，最大的优势就是在供应链上✿ღ✿。蜜雪冰城早就自建生产基地✿ღ✿，还在全国22个省份建立了仓储物流基地✿ღ✿，今年7月30日在28个省市完成了冷链100%全覆盖✿ღ✿。

　　茶百道和霸王茶姬也在近期分别以25%✿ღ✿、20%的持股比例✿ღ✿，合资成立了四川容尚佳合科技有限公司✿ღ✿，上探起了包装供应链生意✿ღ✿。

　　但众多自助糖水铺的供应链建设并不算完善✿ღ✿，连锁品牌的招商人员表示✿ღ✿，加盟商有20%的物料可以自采✿ღ✿，这也导致众多加盟店可能存在品控的问题✿ღ✿。

　　茶饮品牌和咖啡近两年都在下沉✿ღ✿，价格越降越低✿ღ✿，10元以下的奶茶✿ღ✿、咖啡并不少见✿ღ✿。和瑞幸打价格战的库迪咖啡✿ღ✿，也在近期推出“产品对标喜茶霸王茶姬✿ღ✿，售价对标蜜雪冰城”的茶猫✿ღ✿，把牛乳茶的价格打到了6.9元✿ღ✿，自助糖水铺中定价5—8元的自助糖水✿ღ✿，吸引力并不大✿ღ✿。

　　品牌和供应商靠着一个故事和单店模型源源不断吸引加盟者入局✿ღ✿，但蹭着蜜雪冰城打响名号的自助糖水铺✿ღ✿，想和“下沉王者”硬刚✿ღ✿，只有故事显然不够✿ღ✿。

　　新模式能抓住消费者新鲜猎奇的心理✿ღ✿，但也需要面对消费者新鲜感过后的流量下滑✿ღ✿，能否熬过这个冬天安倍夏树✿ღ✿，能不能继续成长发展✿ღ✿，还要看自助糖水铺的能不能拿出持续吸引消费者的产品✿ღ✿，和对背后供应链的建设✿ღ✿。返回搜狐✿ღ✿，查看更多j9九游会入口✿ღ✿。j9九游会真人游戏第一品牌✿ღ✿！j9九游会官网✿ღ✿！j9九游会官方登录✿ღ✿，